银河集团舌尖上的创新战如何找到“上市即爆品”的秘笈？“Z世代最喜欢什么口味的茶饮？”“哪种风味和原料制成的零食今年会火？”这是身处食品饮料赛道的品牌们关心的问题。

　　从柑橘、青柠类健康酸味在百事可乐、元气森林等品牌的新品中大行其道，到甜咸、甜辣等混搭风味席卷格力高、卡夫乐等新品，再到今年乐事、星巴克纷纷融合啤酒风味的跨界创新……各大食品品牌在新风味的角逐从未停步，市场也对新鲜口味爆发着巨大的需求。

　　因此，抓住当下目标消费者对“色香味形”偏好的最新趋势变得尤为关键，特别是在新老品牌的交锋进入白热化、行业竞争愈发明显的市场里，品牌亟需为创新提效的利器。

　　近日，天猫TMIC（天猫新品创新中心）针对食品行业的产品创新上线“风味原料图谱”，基于天猫整体大数据能力，从味、原料、功能、场景等度拆解当下各行业类目的趋势密码，帮助品牌快速挖掘食品消费的潜在商机与市场新方向。

　　这一个看似小小的功能入口，背后是一个庞大的、持续输入最新行业信息的食品饮料行业数据图谱。它不仅囊括了淘系千万级货品的最新趋势，还引入了全球香料巨头奇华顿和知名营养健康解决方案服务商艾兰得的调研数据，融合产业链前端的知识体系与食品大盘洞见，以度量化的形式呈现到商家面前。

　　“风味原料图谱”将数据库中的货品元素拆解，从口味、功能、原料、场景、产地等度进行了分类与标准化梳理，展现了5大一级分类、51种二级分类，超过3000个知识点的风味原料产业标准，并能与淘系平台在售货品进行在线匹配。

　　商家可以用它获得大量市场最新信息：比如，在特定人群中哪种趋势风味最火，增长速度有多快，一个时间周期里某种风味的整体趋势曲线是怎样的，如何在跨类目人群里寻找机会、特定口味的消费人群画像、该人群的食品搜索关键词等等银河集团。

　　更重要的是，图谱还具备AI自动侦查新趋势的能力，可以抽取淘系上新货架的口味、功能和场景等知识等大数据，随时随地发现行业新配方与新趋势，并对热点做长期监控和解读，让“风味原料图谱”如同一部动态更新的“百科全书”，既可以作为新品孵化的助推器、又能作为商家的“互动知识库”，可以帮助品牌对新品创意做快速调研和验证。

　　据介绍，这一融合天猫TMIC最新AI、大数据和云计算技术能力的图谱，对商家免费开放。图谱不仅每周更新行业数据，还会发布每月的“星”趋势月报，为商家发掘新风向作生意参谋。

　　新一代中国茶品牌CHALI已开始运用TMIC“风味原料图谱”作为激发内容灵感和验证市场洞察的工具，建立了更高效的“人货匹配”链路。

　　以女性滋补赛道的产品为例，CHALI通过图谱提炼出当下养生趋势下的关键风味、原料和功能等元素，并通过平台快速测试甄选可匹配这些元素的内容卖点、挖掘与这一元素相对应的女性人群需求、平台相关高频搜索关键词等，以此协助新品设计方案。

　　“在‘风味原料图谱’上线前，CHALI就一直在使用TMIC里‘趋势市场’工具，以对市场趋势保持高敏感度。对比‘趋势市场’，‘风味原料图谱’从数据提供的时长、细化维度可以给到更清晰的原料全貌，而且同一种原料在不同品类赛道的健康利益点提取，更有利于品牌寻找与自己产品的适配性。”CHALI市场负责人告诉《天下网商》。

　　擅长创新拼配的CHALI今年已经推出多款潮养新品黑枸杞葡萄乌龙茶、青提乌龙茶、桑葚玫瑰红茶，这些趋势新品诞生后被快速打爆。其中，黑枸杞葡萄乌龙茶月销近万件，爆款的成功背后银河集团，与TMIC合作后对市场的深度研究不无关系。

　　“在开发新品上，我们非常重视趋势信息的多样来源：调研公司发布的消费者趋势、香精公司的风味趋势、电商平台商品口味成分趋势、线下茶饮店口味热点变化……度的信息都会纳入新品开发考量。”CHALI市场负责人说。

　　“这些趋势信息中，对于消费者的趋势洞察是相对更为重要的，毕竟消费者的喜好才是我们出新品的方向，所以我们很重视以消费者为基础的TMIC平台的输出，它会让新品从洞察到落地衔接得更流畅。”

　　“风味原料图谱”的使用者也不乏全球知名零食公司。在新品开发前期，通过图谱的能力快速捕捉新风向、获得创意灵感，越来越成为被业界广泛使用的高效工具。

　　一位食品行业资深从业者向《天下网商》介绍：“按照传统新品开发路径，一般只能使用‘头脑风暴+小样本调研’的方式，如在10种-20种风味在小范围调研中去找到消费者最喜欢的。而TMIC‘风味原料图谱’的大数据能力，让我们可以在多达上百乃至上千种的‘风味池’里找趋势。这能大大提高品牌对市场需求的‘命中率’和趋势甄别的‘有效性’。”

　　为维持品牌热度，品牌会围绕经典核心产品衍生开发出具有“时效性”的第四、第五种风味以增加品牌热度（即“in-out风味”），如乐事薯片今年推出气泡口感的啤酒新风味、旺旺上新黑松露味的“黑化”浪味仙等，而TMIC图谱工具对市场的实时把握和快速分析能力，可以加快品牌推新速度，在应对这种需求时尤其有效。

　　与之前大部分行业图谱不同的是，“风味原料图谱”可以让卖家回溯到新品孵化的产业最前端，不单是展现了一个成熟产品的图谱数据，而是对产品风味、原料、功能等更细颗粒度的单点拆分，这种对市场爆品基因做拆解的方式，能让卖家更清晰地获知哪种关键风味、原料对消费者更有吸引力，从新品孵化源头上匹配目标消费者需求，为创新概念的快速落地提供路径。

　　除了对产业链下游的品牌商家赋能，“风味原料图谱”也为产业上游的供应商预判市场提供了信息数据的支撑。

　　作为“风味原料图谱”的共建者之一银河集团，营养健康产品供应商艾兰得相关负责人告诉《天下网商》：“通过图谱共建，天猫、原料商、品牌等各个维度的行业参与者有机会充分沟通交流，一起用数据为行业的产品创新提速。”

　　前不久，TMIC旗下“TLab产业创新实验室”联合艾兰得与TMIC数字生态服务商上海博报堂发布了《超级食物All-in-One》的产研报告，发现当下消费者倾向于选择更少剂量获取更高密度的“超级食物”等新趋势，其中一部分结论就是从“风味原料图谱”中洞察到的。基于这些新洞察，艾兰得也已储备了一系列产品服务解决方案，为市场推新做储备。

　　通过图谱，天猫TMIC助推食品行业整个新品打造流程升级，从整合产业前端供应链知识信息到覆盖产品开发、销售渠道全链路的能力，让真正有能力引领产业发展的品牌快速脱颖而出，为激发行业生态的持续创新活力贡献出了独特价值。

　　更多的创新还在发生。“风味原料图谱”的落地应用，再次展现了天猫TMIC通过数字驱动、新品孵化模式等赋能品牌的强大能力。返回搜狐，查看更多