银河集团揭秘信阳毛尖价格之谜一斤干茶成本如此难怪低价没好茶信阳浉河港，信阳毛尖主产区之一。在白龙潭的海拔约700米高度上，怪石杂乱，罅隙生水，就在这曲曲折折之中，齐腰高的茶树在此生长多年，老树新芽，一杯春色。

　　清明节前夕，河南商报批发市场发哥团队跟随当地茶庄茶农，一路进山寻茶，探寻高山雨前茶采摘场景。

　　跟随郑州楨義堂茶业负责人潘青锋一路驱车向深山驶去，道路崎岖狭窄，一侧是梯田式的茶园，一侧则是断壁，两车交会时需要找到道路的宽广处才可以小心地错车。

　　高山茶，就在一路步行三面山峰之中。采茶工人们大多身着红衣或者头戴红帽，在绿色茶山里隐隐约约。她们很少交谈，弯腰静默在茶树间穿梭。

　　“打茶”，这是采茶工们对采茶的通俗说法。来自驻马店的张阿姨，至今已经采茶十多年了。记者见到她时，她正在600多米的山上一处石脊旁半蹲着打茶。半斤，这是当日上午她采茶的成果。

　　她告诉记者银河集团，早上六点天刚朦朦亮的时候，她就和一起来的采茶工们进山打茶了。这一打就要到晚上七点左右，看不见光为止。

　　进山早，山风也大，粘着露珠的芽头往往让打茶工的几个手指冻得错不开，她们就手上套一个布艺手套，把需要打茶的那几个指头处剪破，让手指头露出来。

　　高山茶远不如小山茶容易采摘，一个采茶的好手采高山茶一天能采两斤就不错了，可若是采小山茶，可采三斤左右。因为小山茶地处平缓，成陇成畦，又多是新的茶树。

　　和张阿姨一起来的采茶工人多是亲邻好友，平均年龄在50岁左右。张阿姨说，来打茶的工人都是上了四五十的年纪，村中年轻人外出进城，不愿意干采茶这个累活。自己年龄也大了，明年她就准备去采小山茶，不那么耗费体力。

　　今年采茶时间虽然提前，可中间连着多日阴雨，又中间下了一场春雪，天气偏冷，茶树冒芽率低，尤其是高山茶出芽率下降明显，采茶工们单日采茶数量也普遍下降。

　　采茶工们显然不满意今年的采茶速度，这意味着她们按量计酬的工资虽同比增多，可每时间获薪酬却在减少。

　　采茶工一年比一年难招，这是茶农们普遍焦虑的话题。去年高山茶的采茶工计量工资是50元/斤(鲜叶)，今年涨到了55元/斤，有的茶园开出了60元/斤的价格。这还不算今年对于采茶工的投入。

　　信阳夏家村的村民陈贵明今年已经58岁了。十几年里，他二十多亩山地只种植茶树。工人越来越难请，人工费接连走高，他在前几年把几处零散的、共十亩茶园租赁给别人经营，自己只保留了十亩相对集中的茶园。

　　他给记者算了一笔账：今年正月初五时他就给往年的采茶工们逐一拜年，顺便邀请她们到茶园采茶。13名采茶工，两个昌河车，来的路费是1800元钱。为了采茶工到来，他为每个采茶工准备了洗漱用品、草帽银河集团、被褥、餐具等用具，按照政府要求又准备了口罩、体温计等防疫物资。

　　“来回3600元的路费加上给予中间人每人五十元的抽成，再加上伙食费、个人用品费、防疫物资费用等等。”他说，十亩茶园一年下来也就赚五千到六千元钱，往着最好的情形计算，最高能赚到8000元，比着去年收入要少了三分之一。由于顾不住成本，一些茶农宁愿不雇工人，自己能采摘多少算多少。

　　陈贵明告诉记者，去年一斤鲜叶的价格在105元/斤左右，第一批好的鲜叶可售到150元/斤，高的可售到160元/斤。但今年鲜叶价格一直没有大的提升，清明前夕，鲜叶仅售到85元/斤。按照给采茶工人50元/斤的支出，加上支出，大半费用都被采茶工人拿去。陈贵明同村的一户村民，为了节省采茶工的支出，老两口小两口一家四口早出晚归去打茶，连三餐都是早上带过去放到茶园。

　　河南商报记者了解到，在信阳，茶园一般按照茶树生长的山峰高低将茶叶进行分类，也就是常说的小山茶、高山茶，同时每个类别又有各自的等级。

　　在信阳当地对于最佳高山茶的生长地，通俗的说法是“头戴帽,脚穿鞋,腰系带”。当地茶农告诉记者，头戴帽是指山头的自然森林，脚穿鞋是指茶园下方还有绿草和森林覆盖银河集团，而腰系带则指有山泉或者溪水穿过山涧。

　　记者此次探寻的茶山，恰恰就是这样的所在，即信阳毛尖核心产区五云两潭一山一寨一寺之两潭中的白龙潭。

　　探寻之中，只见大别山麓的茶园基地十几万亩茶园接连成片，沿着山脉此起彼伏，放眼望去尽是春意。据陈曦介绍，核心产区的白龙潭海拔在600米左右，昼夜温差大，常年云雾缭绕，茶树得以在漫射光下生长，茶叶内氨基酸类物质含量丰富。

　　但陈曦告诉记者，并不是山越高越好，因为到了海拔750米以上，茶树已难以生长，山头之上，天寒风冷，茶树很难冒芽。

　　在市场端，高山茶十分难见。核心产区少、茶树产量低，是制约其总产量的主要因素。为了能够采购到真正的高山茶，一些茶商索性从万亩茶山里“认领”数百亩茶树，竖牌告知。

　　据陈曦介绍，其实这就是一种概念上的预定。也就是茶商每年年底向茶园预付定金，以保证新茶入市前采购到真正的明前茶。

　　当然，能够“认领”茶园的茶商背后都有着雄厚的背景和特定的销售渠道、以及高品质的消费人群。这种“认领”趋势正在茶商间被认可，并成为了新的趋势，这种趋势意味着当年茶商们“拿着现金进山找茶”的时代一去不复返，也意味着信阳毛尖产地规范化保证、产业成熟趋势正在形成。

　　交易市场的茶叶大多由当地茶农供应，将新采摘的鲜叶摊晒、筛分、杀青、揉捻、生锅、排把、熟锅、干燥、碳焙等十几道工序后，将新焙制作的茶叶装袋，连夜送到干茶交易市场，等待茶商购买。

　　每到夜间2点时分，驶向交易市场的摩托车灯光交汇，向干茶交易市场疾驰。凌晨4点左右是交易的高峰，天南海北的茶商到此选茶，茶叶的优良、来自于哪些产区，成品茶叶的芽头品相如何等等，这极为考验茶商们的眼力。但散茶难以溯源，也正是因为此，茶商们很少让在此交易市场经营的门店商户们代选，而是亲力亲为。

　　他举了一个形象的例子：每年干茶交易市场旁边的一家饭店，因为接待到此的茶商太多，需要提前三四天预定饭菜，不然到了吃不上饭，今年什么时候到(饭店)什么时候都有饭。

　　在郑州农业路一家经营茶叶生意的商户告诉记者，在零售端今年信阳毛尖价格普遍上涨约10%，以小山茶为例，一斤可售到五六百元。

　　信阳毛尖珍贵，市场端价格远远高于产地的毛尖。有茶商告诉记者，一些来自四川、湖北等地的鲜茶叶通过工艺炒制成毛尖和信阳毛尖混合售卖。如果单看制作干茶后的信阳毛尖和四川毛尖，前者条形大小不均，后者条形尤为整齐，经验丰富的茶农可以辨别一二。但混合之后肉眼就很难识别，只有靠耐泡度和口感品鉴回甘度才能感知真伪。

　　受此影响，茶叶溯源体系正在建立，信阳当地政府也加大了溯源监管力度。比如浉河港辖区相关部门已经连续多次突击检查茶庄，对茶叶进行溯源。

　　从颜色上来看茶叶是白还是黑。信阳毛尖选取的都是高等级的芽头，芽头有一个特点就是显毫，如果白毫比较多就说明它的等级比较高，茶叶很嫩。

　　同时，颜色也可以反映出采摘时的季节，同样的茶叶如果放在谷雨时分，白毫就不会那么明显了。所以，同样的等级，明前茶比谷雨时的茶要白一些。